近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，通告4批次食品不合格情況，其中有3起為產品微生物污染問題，即菌落總數超出食品安全國家標準規定。
微生物污染，導致菌落總數超標。一旦抽檢不合格，企業將面臨市場監管局的通報，產品下架，處罰，圈內公眾號、競爭對手惡意轉發傳播……
對品牌的影響是毀滅的，食品微生物控制的重要性不言而喻。
今天我們就科普一下微生物防控的幾個常見的關鍵點：
1、重視員工個人GMP，尤其關注員工手部清潔與消毒。
洗靴池等可使用次氯酸鈉或季銨鹽進行浸泡消毒，更推薦使用季銨鹽，季銨鹽不易揮發消毒效果持久；
手部消毒可使用酒精類消毒產品，使用后手部無殘留，推薦使用魄力倍F220凝膠消毒洗手露（清真除外），能夠快速殺滅99.9%的細菌，無香精添加，更適合食品接觸行業。
2、空間消毒，減少空氣中的微生物密度，從而降低產品的菌落總數。
可使用季銨鹽類產品進行噴灑消毒，推薦使用魄力倍PLB8211季銨鹽按比例稀釋后噴灑進行空間消毒，減少空間中的微生物密度。
3、設備表面清潔，產品直接接觸面尤為重要。
建議使用過氧乙酸類產品進行擦拭、噴灑、浸泡，殺滅腸道致病菌、化膿性球菌等，有效降低微生物基數，從而降低產品的菌落總數。
以上方案為通用型常用的控制微生物的關鍵點，具體解決方案需根據現場實際情況制定，包括消毒產品的選擇和清洗消毒頻率等。
魄力倍可以為客戶提供全方位的衛生清潔管理方案
全面評估 | 根據工廠硬件設備、清潔消毒工藝、員工操作等方面進行全面評估、確定現狀，識別食品安全風險。 |
咨詢服務 | 魄力倍的咨詢服務包括：協助實施食品安全方案、配合建立清潔消毒操作規程、行業內相關信息交流、及相關政府法規的方案、提供評估結果和建議報告、最新技術交流等。 |
清潔方案 | 魄力倍的360度全方位保護方案，協助工廠建立良好的衛生規范和食品安全管理體系。魄力倍的方案包括食品安全所必需的清潔與消毒方案、現場訓練和培訓、常規維護，為客戶度身定制的解決方案以及持續的專家支持。 |
管理體系 | 由資深的專業人員協助工廠建立符合規范和要求的清潔消毒操作體系。提供全面、可行、專業的評估結果報告和體系維護及其他多元化價值服務。 |
專業技術服務和培訓 | 由專業技術服務人員定期到工廠進行現場服務，發現問題、解決問題。魄力倍有強大的技術支持團隊，可以為工廠員工提供相關培訓 – 如產品和設備使用、清洗及消毒原理、微生物知識、員工個人衛生、食品安全管理等相關知識。 |
產品安全資質 | 根據國家新食品安全法的規定，魄力倍提供符合國家各相關標準的清洗、消毒產品，產品完全符合國家食品安全法規要求，重金屬殘留等各項指標符合國標，具備第三方檢驗報告資質認可。 |
